鲫鱼炖茄子的做法

食材：鲫鱼6条、茄子2个、辣椒3个、生抽3小勺、香菜2棵、葱花少许、蒜头4个、生姜丝少许、面粉适量、盐一小勺、鸡精一小勺、冰糖一小把

做法：

1、鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜后在两面各划3刀然后清洗干净。

2、茄子切成大块，辣椒切成条状备用。

3、鲫鱼均匀裹上面粉，抖去多余的面粉。4、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼用中火煎至两面金黄。

5、倒入姜丝、蒜片、辣椒、生抽摇匀，直到鲫鱼上色均匀，即可加入盐、鸡精、冰糖，倒入2大碗热开水，盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右。

6、炖煮鱼汤浓稠状，放入茄子中火炖5分钟左右，茄子炖至入口即化，即可撒入葱花、香菜关火装盘。

《2》

材料包括：鲫鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉 少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋 少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许。

1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。

2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

5、接着放入茄子，翻炒均匀。

6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。