猪蹄冻怎么做好吃
食材清单
猪蹄 1只 、 姜 1小块 、 料酒 8小勺 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 生抽 1大勺 、 老抽 1小勺 、 盐(猪蹄冻) 0.6小勺 、 水 适量 、 蒜 5瓣 、 香油 0.5大勺 、 香醋 2大勺 、 盐(蘸汁) 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备好姜片和蒜末;猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中,大火烧开去浮沫,捞出洗净
步骤2/9
将猪蹄放入高压锅里,放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水,盖上盖子约煮1小时
步骤3/9
中间做个蘸汁,将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
步骤4/9
捞出猪蹄晾凉后除去骨头,放在一个干净的容器里
步骤5/9
原汤筛去杂料后煮开,稍微收稠后倒入猪蹄中,盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
步骤6/9
噔噔!冰凉又好吃的猪蹄冻完成!
《2》
食材清单
猪蹄 2个 、 水 1000ml 、 姜 一大块 、 料酒 1勺(炒菜的勺子) 、 香叶 1片 、 八角 2/3个 、 花椒 10-15粒 、 丁香 1粒 、 桂皮 拇指指甲大小 、 草果 小指指甲大小 、 豆蔻 小指指甲大小 、 香茅草(可不加) 三四片 、 干姜(可不加) 0.5片 、 柠檬叶(可不加) 1片 、 干辣椒 1个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 盐 适量
方法
猪蹄清理干净,刮油刮毛,对劈两半。
2冷水下锅,加入料酒和一大块姜,烧开后煮几分钟。
3煮出血沫,要把料酒挥发干净,闻不到酒味。不用撇沫,直接下一步。
4直接用冷水冲洗猪蹄
5洗好的猪蹄放到小盆里,大概加了1000ml多点水。
6加入各种香料,还有一根辣椒(忘记拍了),可以用纱布包起来,省的到时候再捞出来。
7加入酱油,蚝油,醋,盐,豆瓣酱,糖。量全凭自己口味,不介意可以边尝边调。
8高压锅蒸90分钟。
9蒸好的样子。用蒸的,出来的汤水比较透明,不浑浊。
10猪蹄捞出,稍晾凉,剔骨,剔完后再放回汤中。
11倒入模具,放凉冷藏。
最后一步
取出切块就好啦~可以再浇一点醋~
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