南枣核桃糖的正宗做法

去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮熟后，放入破壁机打成泥。

生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右，烤的时候最好在旁边看着，以免烤过头了。

新鲜柠檬汁、木薯淀粉、盐混合后，加入凉开水搅拌均匀。

不粘锅中倒入枣泥和麦芽糖，开中小火慢慢的炒，期间要不断的用刮刀去搅拌以免糊底，水分炒至差不多干的时候。

加入淀粉的混合物和玉米油，注意淀粉会沉底，加入的时候要再搅拌均匀后倒进去。继续不停的用刮刀翻炒至枣泥成团，状态类似于炒好的豆沙馅就是炒好了。

关火后倒入核桃仁，用刮刀搅拌均匀，让每块核桃肉都粘满枣泥，再倒入不粘烤盘中整形，带上手套再折叠着继续揉匀，让核桃和核桃粘合的更好，不留空隙。