长鱼汤的正确做法

1.

长鱼也叫黄鳝，长鱼汤的正确做法：

用料：

黄鳝 500克

葱 100克

姜 50克

鸡蛋 100克(两个)

白胡椒粉 20克

做法步骤：准备葱 100克，姜 50克，切好备用。

2.

黄鳝500克洗净，烫掉表面的粘液，剪成段

3.

油锅先炸两个荷包蛋，把蛋盛出，再倒入黄鳝500克过油

4.

放入葱100克，姜50克，再倒入料酒20克，最后放100摄氏度的开水300ml，然后把荷包蛋放入水中，开大火煮

5.

当鸡蛋和鳝鱼里的蛋白质全部融入水中，汤就变得雪白雪白的了

6.

十分钟后出锅，撒入白胡椒粉20克，盐10克和鸡精10克调味，成品完成