邓州窝子面做法全过程
人气:266 ℃/2023-07-27 20:17:26
步骤/方式1
窝子面:改版热干面,自制辣椒油 (如果有现成的,直接跳入窝子面制作环节) ,姜蒜剁碎。 炒锅加少量油(非常少),干辣椒和花椒入炒锅,小火干炒,待辣椒颜色变深出锅静置,碾碎。
步骤/方式2
干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎,姜蒜碎,十三香和孜然粉。
步骤/方式3
加入少量生抽,拌湿拌匀即可。
步骤/方式4
炒锅大火烧热菜籽油,待冒烟后分次小心倒入碗中,搅拌均匀即可。可装瓶保存。
步骤/方式5
窝子面(热干面) :煮锅烧水,放入豆芽,待水开后调中火。 碱水面条放入漏勺,涮熟。注意这里不要直接煮太久,可以用汤勺盛煮沸的水浇面,两分钟左右面就熟了。
步骤/方式6
嫩豆芽入碗铺底。
步骤/方式7
熟了的面条滴入香油拌匀入碗。 芝麻酱用凉白开和芝麻香油稀释。 依次倒入适量酱油,稍多醋,淋入辣椒油,加入咸菜和花生碎,最后倒入稀释好的芝麻酱。 拌匀,开吃。
步骤/方式8
最后还可加入蒜汁,卤水汁和小葱花。再搭配一碗牛骨汤,正宗的窝子面就诞生了。 此步骤我省略了,依然非常好吃!
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